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厨师长做的辣烧豆腐,步骤详细,简单易学,做出来口感比肉都有味

作者:发布时间:2019-07-30 13:28

原标题:厨师长做的辣烧888国际豆腐,步骤详细,简单易学,做出来口感比肉都有味

豆腐这种食材的出现已经有上千年,经过这么这么久的时间,一代又一代的美食达人与大厨们的研究,已经有不计其数的豆腐做法诞生,全部学会有点困难,不过我们可以先试一试这些常见又比较简单好吃的做法。

一、辣烧豆腐

主料:豆腐300克 大葱10克 姜10克 花椒粒1克 胡椒粉少许

辅料:花椒粉少许 盐适量 植物油30克 精肉80克 鸡精少许

制作工艺:

1.准备好一小块浆豆腐

2.小切成片

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3.再切成大小匀称的正方块

4.凉水下锅煮开两分钟去豆腥味

5.葱切葱花,姜切丝

6.准备半勺油辣子和一勺豆瓣酱一起装盘备用

7.精肉切粒或切末备用

8.锅烧热,放油后接着放花椒,姜丝,和肉末

9.中火炒出香味,肉末变色

10.加入拌匀的辣豆瓣酱

11.炒香,出红油,加入葱花

12.再次炒出香味

13.加入适量开水,烧开

14.放进之前煮好的豆腐块,烧3到5分钟

15.看水份有点收干,即可加花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精

16.铲子拌匀,充分收汁

17.即可关火,做好了

18.装盘,可以撒点青蒜苗末或香菜末

19.成品图

二、秘制干锅豆干

制作工艺:白豆腐干1斤 洋葱少许 葱姜蒜适量 香菜,红椒少许 花椒少许

辅料:孜然适量 干辣椒、白糖、盐、料酒、香油、生抽、老干妈适量

制作工艺:

1.将豆腐干切成小块,洋葱也切小块,姜切片,葱切花

2.大蒜去皮,红椒切成小块,香菜洗净后切段待用

3.小碗中放入老干妈,料酒,盐,白糖,生抽,香油,料酒拌匀待用

4.锅中放入适量油,豆腐干下锅煎至两面金黄取出

5.锅中余油放入洋葱,蒜,将葱爆香,然后放入干辣椒和花椒略炒

6.再倒入都骨干略微拌炒,倒入小碗中的调味料,炒匀

7.煮至汤汁剩余三分之一后翻炒收汁,豆干入味后撒入孜然,放入香菜,红椒略炒即可出锅

以上就是豆腐的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。