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豆腐羹美味的做法,搭配鲜嫩虾仁,味道比肉都香,咬一口满嘴香

作者:发布时间:2019-07-23 11:01

原标题:豆腐羹美味的做法,搭配鲜嫩虾仁,味道比肉都香,咬一口满嘴香

今天就给大家介绍一道味道浓郁的虾仁豆腐羹,就是用虾头炼的虾油做成的,下次大家挑虾的时候,也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买,炼出虾油,炒菜炒饭炒面,都很香哦,下面一起来制作它吧。

一、浓香虾仁豆腐羹

主料:内酯豆腐1盒 鲜虾若干 葱姜末适量 料酒适量 盐味糖适量

辅料:白胡椒适量 香葱适量 芝麻油适量 生粉适量

制作工艺:

1.红红的虾头呀,一边小火煸,一边用铲子轻轻把虾脑拍出来

2.炼出的虾油红红的,虾头又香又脆,不要问我虾头去哪儿了,我吃了。嘎嘣脆,虾肉味,还补钙。

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3.原料在此~虾剥皮去虾线

4.水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐。。。大家凑合看吧。

5.虾切粒,切大点

6.虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥

7.小碗里加入盐味糖,生粉,约150ml水调个芡汁儿

8.有请虾油君,小火煸香葱姜末~

9.烹料酒

10.关小火下入焯烫好的豆腐,务必要温柔啊,轻轻的滑进去

11.下芡汁儿,

12.下虾粒,一定要放到有汤的地方,摆在豆腐上熟不了了。

13.用勺背轻轻的推,虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧,橙黄的汤汁看着就有食欲!

14.讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐,勾芡一般都要两回才浓。

15.淋上芝麻油撒上香葱,齐活!

16.豆腐香,滑,嫩,虾仁鲜,弹,韧~虾油烧制,这个香绝对是原汁原味呀

17.成品图

二、家常豆腐羹

主料:内酯豆腐1盒 水淀粉适量 盐适量 鲜味露2勺 葱花少许 红椒半块 盐适量 香葱末适量

制作工艺:

1.红椒洗净切丁,葱花切碎备用

2.将内酯豆腐的包装纸撕掉,然后倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸点水,切的时候就不易沾到豆腐了,将豆腐切成均匀的小薄片,切完薄片,再将豆腐切成细丝

3.切完的内酯豆腐丝放在清水中,将豆腐丝浸泡一下,可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐细丝,不要用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤去水

4.锅中加入适量水,水烧开后,将切好的红椒丁放进去,加少许盐,再加入2勺鲜味露,起到给汤汁增鲜的作用

5.把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。最后接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。锅中再次烧开后,撒上香葱末即可出锅

以上就是豆腐羹的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。