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秋天用它做小笼包太香了,皮薄馅大,咬一口鲜嫩多汁,在家就能轻松做!

作者:发布时间:2019-10-10 11:27

原标题:秋天用它做小笼包太香了,皮薄馅大,咬一口鲜嫩多汁,在家就能轻松做!

小笼包由来有很多的说法,不管从何而来,它的美味一直都深受老百姓的喜爱。在各个城市最热闹的小吃街走一圈,小笼包的身影无处不在,每个地方都是经过传承和演变,做成符合当地人口味的小笼包,鲜香又美味,回味无穷。

小笼包的内馅有很多种,肉馅、素馅换着吃,搭配的蔬菜也是各式各样,韭菜、茴香、洋白菜,茄子、豆角……真的太多了,今天给大家推荐的是西葫芦鸡蛋小笼包, 别看是素馅,孩子天天追着要吃,越吃越香,连吃一周都不厌烦,而且很适合减肥的朋友吃,当然味道也是很棒,比肉馅还好吃百倍。

| 西葫芦鸡蛋小笼包 |

By 松鼠鱼77

用料

主料:西葫芦2个、鸡蛋3个、面粉500克、水280克、酵母5克、白糖5克、浸泡好的木耳80克

辅料:盐适量、食用油适量、料酒2勺、大葱半根、香油适量

做法

1.准备食材,面粉内加入酵母、白糖、水,先用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放到温暖的地方发酵。面团内加入一点白糖,有利于酵母发酵,节省时间。

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2.西葫芦洗净外皮,去掉两头,借助工具擦成细丝,当然,如果你的刀功好,也可以切成丝。挤干水分,浇上2勺橄榄油搅拌均匀。

3.鸡蛋3个加入料酒、足够的盐,入锅炒熟,边炒边搅拌成鸡蛋碎,取出来和西葫芦放在一起。泡发好的木耳清洗干净,切碎也放入碗中,然后放上切碎的葱花,葱花上浇上适量香油,搅拌均匀。

4.一大盆西葫芦鸡蛋馅就调好了,闻一闻,喷喷香!舀一勺尝尝,真鲜哪!不用鸡精、不用味精,这么调馅味道太鲜了!说实话,这么好吃的馅,我都不想蒸包子了,直接吃得了!不过我还是劝我自己,别急别急,蒸包子会更好吃呢!

5.馅调好了,面团也发酵差不多了,面团发酵到2倍大取出来,案板上撒上适量面粉防粘,把面团充分排气、揉匀。做成剂子,擀成包子皮。很多小伙伴留言给我:为什么自己蒸的馒头、包子颜色发黄,不白。馒头包子颜色不够白,大多是在这一步没有充分把面团揉匀、揉透。不用怕因为加入太多的面粉会影响发酵。慢慢揉,大约要揉上10分钟才够。这样再上锅蒸的馒头、包子的想不白都不行。

6.包子皮要擀成四周薄、中间厚的面皮,这样在包的时候才不会因为底薄而出现块状的“死面”现象。取一个包子皮,中间放入适量的馅,四周捏上褶子,包成小包子的形状。

7.其它的也一样包好,全部包好后放在盖帘上,静置让包子醒发20分钟。这一步很重要,包好的包子不能直接上锅蒸,一定要经过醒发、松弛,这样再蒸包子就会洁白松软不发硬。

8.包子坯变得又白又胖,表面有一层硬皮的时候,放在蒸屉上,开大火开始蒸吧。蒸包子的时间要根据包子的大小来掌握,一般的小笼包12分钟就好了,如果是大包子需要加长时间的。

9.蒸好后关火,先不要打开盖子,防止包子骤然遇冷形成回缩、塌陷的现象。3——5分钟后,再打开盖子,开盖的时候也要小心锅内的蒸汽滴落在包子表面,会形成小气泡,影响美观。