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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

土豆与豆角最好吃、最简单、最家常的做法,一大盘上桌就抢光

作者:发布时间:2019-08-01 10:04

原标题:土豆与豆角最好吃、最简单、最家常的做法,一大盘上桌就抢光

我记得以前2012年在成都生活的时候,中午路过一家店面,老板两口子正在吃饭,桌上一大盆菜,就是《土豆炖豆角》。为什么我记得这么清楚呢?因为那是我第一次见到有人把土豆和豆角做到一个菜里,当时还和朋友开玩笑说:土豆炖豆角,会不会有毒哦。结果朋友也和我一样蒙圈了,他也不知道。于是我就是把《土豆炖豆角》给记住了,并且给它烙下了“奇葩菜”的烙印。后来,生活里慢慢就发现原来这么吃的人有很多,并在少数,才反应过来,原来我错大了。所以在生活里有的时候,我也会用土豆炖豆角来吃,一道简单美味的家常美食。

《土豆炖豆角》的做法有2种,一是加肉,做成荤菜,二是不加肉,做成素菜。看每个人喜欢怎么做啦,但是对我们这种“肉食”家庭来说,肯定会放肉到菜里做成荤菜,所以咱们家的《土豆炖豆角》是一道正儿八经的荤菜,一道美味可口的家常菜,做法简单易上手,口味咸香脆嫩。夏季里,土豆与豆角都是当季的蔬菜,这又是一道炖菜,所以在夏季里,经常都会做上一大盘,家里人都喜欢吃

《土豆炖豆角》是以五花肉或排骨、新鲜的土豆、新鲜的豆角为基本原材料烹饪而成的美食。在夏季里,土豆和豆角都是非常便宜的蔬菜,我们这个18线的小县城里的土豆2.5元1斤,豆角3元1斤,都是非常经济实惠的食材。而且夏季里的土豆、豆角都是当季蔬菜之二,注意也有保鲜的“陈年”土豆咱们不选哈。咱们要选新鲜的食材哈,味道更好。

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土豆:土豆,四川人喊的洋芋。土豆的营养价值不错,含有丰富的蛋白质、糖类、膳食粗纤维、多种维生素、多种矿物质元素。虽然土豆含有糖分,但它更多的则是粗纤维和维生素,糖尿病是可以吃的食材。常吃土豆有助于减肥,不用担心吸收到多余的脂肪;常吃土豆润肠胃通便的好处;常吃土豆有调节血压的好处。

豆角:豆角,四川人喊得豇豆。以前对于豆角到底是指的哪种蔬菜,我其实并不太清楚。也是在做这道《土豆炖豆角》的时候才搞明白。豆角的蛋白质含量很高,而且有补充钙的好处。另外豆角里面的膳食纤维、维生素、微量元素也非常的丰富。

主要食材:五花肉一块、3个新鲜的土豆、豆角1斤左右。

调味食材:瓣蒜1大个、老姜1块、少许料酒、一小勺豆瓣酱、酱油适量、一小勺白糖、一小勺醋、一小勺盐、一小勺味精、适量植物油。

制作方法:

一问:为什么先放土豆,再放豆角呢?可以一起放吗?

答:原则上是可以的。但是一般先放土豆,主要是土豆切的是块,比较厚,要炖的粉嫩才好吃,因此时间上要求要久一些。豆角的炖熟的时间相对于土豆就要短一些哈。如果土豆块不是很大,一起放也可以。

二问:为什么这道菜里要放酱油?可以用生抽吗?

答:可以的哈。无论是酱油还是生产都是有盐味的调味品。土豆比较厚和豆角都不容易入味,用酱油的好处就是能让土豆块和豆角都粘到酱油汁,入味。

三问:为什么要放白糖和醋?有什么样的好处?

答:调味。放白糖和醋到锅里,提味,提鲜,让土豆与豆角吃起来更美味。

四问:为什么先要把五花肉炒干呢?

答:把五花肉放到锅里煸干,炒出猪油。因为这道菜要有猪油味才好吃,如果是不放猪肉的情况下,放一块猪油到锅里,也可以把菜味提起来,有猪油的油香气。把五花肉煸炒干,除了为了把猪油煸出来外,还可以让五花肉吃起来没那么油腻,更香更有口感。

《土豆炖豆角》作为一道简单而又美味的家常美食,隔三差五炖上一大盘上桌,香味扑鼻,粉嫩脆香。《土豆炖豆角》的做法简单易上手,主要放点酱油进去入味就好。咱们四川人在做这道菜的时候,经常放点青椒进去,吃起来微微带辣。也有人会把五花肉切成大块,炖到里面,也就和红烧肉有的类似的做法了,只是没得油腻而已,要偏清淡一些。你喜欢吃《土豆炖豆角》吗?怎么做菜的呢?